不易结晶蜂蜜的制备方法

摘要

本发明提供了一种不易结晶蜂蜜及其制备方法。通过对蜂蜜加工的工艺流程和工艺参数进行调整和优化，经过融蜜、粗滤、配料、中滤、真空脱水、破晶核、精滤、冷却、灌装、装箱工序得到不易结晶蜂蜜。本发明与现有技术相比，实现了不添加任何物质延缓蜂蜜结晶，延长了蜂蜜的货架期。

主权项

一种不易结晶蜂蜜的制备方法，其特征在于：含水量为22％的椴树蜂蜜经过融蜜、粗滤、配料、中滤、真空脱水、破晶核、精滤、冷却、灌装、装箱工序得到不易结晶椴树蜂蜜，其中融蜜为：融蜜池水温60℃，蜜桶中心温度43℃，粗滤采用60目滤网，中滤采用120目滤网，真空脱水工序是将蜂蜜升温到60℃，真空度为0.093MPa，浓缩至水分含量为19.8％，破晶核工序是将蜂蜜升温到68℃，保持15min，精滤采用300目滤网，冷却工序是将蜂蜜降温到60℃后进行灌装。