| 摘要 |
Horno modular para productos alimentarios, que comprende un dispositivo de desplazamiento, con preferencia autónomo, de los productos desde una entrada hacia una salida del horno, que comprende, en cascada, por lo menos dos, y con preferencia tres, módulos elementales intercambiables (2, 3, 4), presentando cada módulo elemental: - una bóveda (20) de altura regulable, que presenta unos primeros medios de inyección de aire y / o de vapor para generar una convección forzada; caracterizado porque cada módulo elemental presenta: - un suelo (10) de altura regulable que presenta unos segundos medios de inyección de aire y / o de vapor para generar una convección forzada; - unos quemadores de suelo (15) para producir una cocción por conducción y radiación, que están dispuestos entre el suelo (10) y el dispositivo de desplazamiento (5) y en el cual la posición en altura es regulable; - unos quemadores de bóveda (25) para producir una cocción por convección y radiación, que están dispuestos entre el dispositivo de desplazamiento (5) y la bóveda (20), y en el cual la posición en altura y la orientación son regulables.
|
