| 发明名称 | 一种用于冷冻米饭的品质改良剂 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种用于冷冻米饭的品质改良剂，其特征在于，它是由米糠油、水溶性大豆多糖、柠檬酸和水组成，其重量百分比为：米糠油0.4%-0.5%，水溶性大豆多糖0.35%-0.55%，柠檬酸0.004-0.01%,余量为水。本发明的品质改良剂在大米蒸煮时添加，能有效避免经蒸煮时和冷冻后米饭的粘连结块现象，明显改善冷冻米饭的观感、质地和口感，满足消费者的需求。本发明还提供了上述品质改良剂的制备方法和使用方法。 | ||
| 申请公布号 | CN102334625A | 申请公布日期 | 2012.02.01 |
| 申请号 | CN201110217480.3 | 申请日期 | 2011.08.01 |
| 申请人 | 浙江工商大学 | 发明人 | 孟岳成;陈杰;徐侃;宋瑶瑶 |
| 分类号 | A23L1/03(2006.01)I;A23L1/182(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/03(2006.01)I |
| 代理机构 | 浙江杭州金通专利事务所有限公司 33100 | 代理人 | 徐关寿 |
| 主权项 | 一种用于冷冻米饭的品质改良剂，其特征在于，它是由米糠油、水溶性大豆多糖、柠檬酸和水组成，其重量百分比为：米糠油0.4%~0.5%，水溶性大豆多糖0.35%~0.55%，柠檬酸0.004~0.01%,余量为水。 | ||
| 地址 | 310018 浙江省杭州市下沙高教园区学正街18号 | ||