生咖啡豆的迅速发芽方法

摘要

本发明的目的是提供能尽可能地缩短到生咖啡豆发芽为止的发芽时间的生咖啡豆的迅速发芽方法及咖啡饮料、以及生咖啡豆的发芽装置。为此，本发明中，将生咖啡豆浸渍于碱性温水中，将碱性温水维持在生咖啡豆能发芽的温度，获得吸收了碱性温水的吸水生咖啡豆后，将从碱性温水中分离的吸水生咖啡豆置于维持在该吸水生咖啡豆能发芽的温度的湿润气氛中以使其发芽。

主权项

一种生咖啡豆的迅速发芽方法，其特征在于，所述方法包括浸渍工序、分离工序和发芽工序；所述浸渍工序：使用被允许水通过但不允许生咖啡豆通过的隔板分隔成上部室和下部室的上下两个室的容器，在该容器的上部室收容生咖啡豆，提供15‑40℃温度且pH在11以下的碱性温水给所述容器的上下两个室，并将生咖啡豆浸渍于所述碱性温水中，使生咖啡豆吸收所述碱性温水；所述分离工序：从所述容器中抽出所述碱性温水以使所述容器的下部室残留有一部分的所述碱性温水，从碱性温水中分离吸收了所述碱性温水的生咖啡豆；所述发芽工序：在所述分离工序后，通过加热器加热残留在下部室的碱性温水，使产生的水蒸汽在上部室上升，将上部室维持在37‑80℃温度的湿润气氛，该温度高于所述浸渍工序的碱性温水的温度，使所述吸水生咖啡豆发芽。