| 发明名称 | 一种以鱿鱼内脏为原料酿制鱿鱼酱油的方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及水产领域，具体涉及一种以鱿鱼内脏为原料酿制鱿鱼酱油的方法。本发明所述方法包括以下步骤：（1）取鱿鱼内脏搅碎后加食盐成为发酵物料；（2）保持温度20~55℃发酵；（3）发酵过程中定时搅拌，并不断分出发酵醪上层浮油，并适当补充蒸发的水分；（4）发酵结束后将发酵液与残渣分离，得到发酵液；（5）发酵液经巴氏杀菌、装瓶成为鱿鱼酱油。本发明以鱿鱼加工中产生的废弃物——鱿鱼内脏为原料，生产成本低，所酿造的鱿鱼酱油鲜香可口，是一种新型的海鲜调味品；同时其中含有各种氨基酸、矿物质等营养成分，营养丰富。 | ||
| 申请公布号 | CN102334668A | 申请公布日期 | 2012.02.01 |
| 申请号 | CN201110215072.4 | 申请日期 | 2011.07.29 |
| 申请人 | 华南农业大学 | 发明人 | 段杉;司伟兰 |
| 分类号 | A23L1/238(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/238(2006.01)I |
| 代理机构 | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人 | 林丽明 |
| 主权项 | 一种以鱿鱼内脏为原料酿制鱿鱼酱油的方法，其特征在于以鱿鱼内脏为原料加入食盐酿制酱油。 | ||
| 地址 | 510642 广东省广州市天河区五山路483号 | ||