| 摘要 |
1. Питательная эмульсия, включающая жир, белок, углевод, V-комплекс, состоящий из пищевого поверхностно-активного вещества и полидекстрозы со средней степенью полимеризации по меньшей мере 10, при этом первая вязкость питательной эмульсии составляет при 20°C по меньшей мере 300 МПа·с, а вторая вязкость при температуре от 0 до 8°C, по меньшей мере, на 50 МПа·с больше первой вязкости. ! 2. Эмульсия по п.1, в которой пищевым поверхностно-активным веществом является моноэфир глицерина и кислоты с 12 или более атомами углерода. ! 3. Эмульсия по п.1, в которой полидекстроза включает мальтодекстрин со средней степенью полимеризации от 20 до 400. ! 4. Эмульсия по п.1, которая включает от 1 до 5 мас.% полидекстрозы и от 0,001 до 5 мас.% пищевого поверхностно-активного вещества. ! 5. Эмульсия по п.1, в которой массовое соотношение полидекстрозы и пищевого поверхностно-активного вещества в питательной эмульсии составляет от 50:1 до 1:1. ! 6. Эмульсия по п.1, которая является молочной эмульсией, обработанной в автоклаве и включающая (в процентах от общего количества калорий) от 10 до 85% жиров, от 10 до 80% белков и от 10 до 85% углеводов. ! 7. Эмульсия по п.1, которая включает от 0,1 до 2 грамм жира на 100 мл эмульсии. !8. Эмульсия по п.1, первая вязкость которой составляет при 20°C от 10 до 160 МПа·с, а вторая вязкость при температуре от 0 до 8°C на 100-350 МПа·с больше первой вязкости. ! 9. Питательная эмульсия, включающая жир, белок, углевод, водную фазу, содержащую пищевое поверхностно-активное вещество и полидекстрозу со средней степенью полимеризации по меньшей мере 10; при этом первая вязкость питательной эмульсии составляет при 20°C по меньшей мере 300 МПа·с, а вторая вязкость при темпе� |
