| 发明名称 | 一种海带乳酸发酵制品的制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种海带乳酸发酵制品的制备方法，该制备方法包括如下步骤：将海带经过复水、热烫、冷却至常温后，添加发酵液，海带与发酵液的质量比为：1:2～5，再接入活化后的混合乳酸菌接种，在密封条件下发酵5～7天，制得海带乳酸发酵制品。本发明采用淡干海带复水进行乳酸发酵，不受季节的限制，未对海带进行脱腥处理，使得海带发酵后的产品除具有泡菜特有的发酵香气外还具有海带的鲜味，采用混合乳酸菌进行发酵，得到的产品风味更为优良，使制得的海带乳酸发酵制品咸酸适宜、脆嫩可口。 | ||
| 申请公布号 | CN102326797A | 申请公布日期 | 2012.01.25 |
| 申请号 | CN201110195196.0 | 申请日期 | 2011.07.13 |
| 申请人 | 福建农林大学 | 发明人 | 陈丽娇;肖欣欣;程艳;刘洪亮 |
| 分类号 | A23L1/337(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/337(2006.01)I |
| 代理机构 | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人 | 蔡学俊 |
| 主权项 | 一种海带乳酸发酵制品的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括如下步骤：将海带经过复水、热烫、冷却至常温后，添加发酵液，海带与发酵液的质量比为：1:2～5，再接入活化后的混合乳酸菌接种，在密封条件下发酵5～7天，制得海带乳酸发酵制品。 | ||
| 地址 | 350002 福建省福州市仓山区建新镇金山学区 | ||