一种含百香果、木瓜和牛奶混合果肉的冷冻果汁及其制备方法

摘要

本发明公开了一种含百香果、木瓜和牛奶混合果肉的冷冻果汁及其制备方法，包括对百香果和木瓜进行分级挑选、清洗，用二溴海因消毒，在90-95℃漂烫30秒，漂烫后再对水果去皮切丁或挖取果肉，在速冻机速冻至-30℃后配制混合果肉，再与由果葡糖浆、异麦芽酮糖糖浆、复合磷酸盐、复合有机酸和纯净水配制成的混合糖浆、牛奶混合，经检验、分装得成品。本发明的优点是：最大程度的保留了水果的营养成分，特别是膳食纤维和维生素C，保留新鲜水果的口感，经科学配伍，营养全面均衡，果汁不易发生酶促褐变，不易引起血糖大幅度波动。

主权项

一种含百香果、木瓜和牛奶混合果肉的冷冻果汁，其特征是：它以百香果、木瓜为主要原料，经表面消毒、漂烫、鲜切、速冻、混合制成混合果肉，在混合果肉中再加入由果葡糖浆、异麦芽酮糖、复合磷酸盐、复合有机酸和纯净水配制成的混合糖浆和牛奶混合，经分装、封口制成，再在‑18℃以下冷冻，其中：混合果肉按重量份计为：百香果100、木瓜10‑400；混合糖浆按重量份计为：果葡糖浆10‑100、异麦芽酮糖1—50、复合磷酸盐0.05‑2、复合有机酸0.1‑10、纯净水10‑30；产品各组份按重量份计为：混合果肉100、混合糖浆20‑200、牛奶10‑1000。