向日葵种子的蛋白制品及其制备

摘要

本发明涉及一种从向日葵种子获得蛋白制品的方法以及用所述方法制备的蛋白制品。在所述方法中，将向日葵种子脱壳至残留外壳含量为≤5重量％，或者提供残留外壳含量为≤5重量％的脱壳向日葵种子。通过压榨将脱壳向日葵种子机械部分脱油至所述脱壳向日葵种子的脂肪或油含量为10-35重量％。进行使用至少一种溶剂的一个或多个提取步骤后，获得了作为蛋白制品的脱脂含蛋白粉末。所述蛋白制品具有极有利的外观和功能特征，这允许其直接用于食品或动物饲料产品。

主权项

从向日葵种子获得蛋白制品的方法，其包括至少以下步骤：‑将所述向日葵种子脱壳至残留外壳含量为≤5重量％，或者提供残留外壳含量为≤5重量％的脱壳向日葵种子；‑通过压榨将所述脱壳向日葵种子机械部分脱油；‑进行使用至少一种溶剂的一个或多个提取步骤以获得作为蛋白制品的脱脂含蛋白粉末，其中所述提取步骤中的至少一个使得部分脱油的脱壳向日葵种子进一步脱油；‑其中将所述机械脱油进行至所述脱壳向日葵种子的脂肪或油脂含量为10‑35重量％。