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Procedimiento para la producción de éteres α,ß insaturados, que comprende la pirolización de un acetal en presencia de un catalizador y un compuesto, que presenta por lo menos un átomo de hidrógeno que puede formar un puente de hidrógeno y que se suministra al acetal, en el que el catalizador contiene una apatita representada por la fórmula (1) siguiente: (M)5-y(HZO4)y(ZO4)3-y(X)1-y en la que M es por lo menos uno seleccionado de entre el grupo constituido por Mg, Ca, Sr, Ba, Pb, Mn y Cd; Z es por lo menos uno seleccionado de entre el grupo constituido por P, As y Sb; X es por lo menos uno seleccionado de entre el grupo constituido por OH, F, Cl, Br, I y At; y 0<=y<1, y el compuesto que presenta por lo menos un átomo de hidrógeno que puede formar un puente de hidrógeno es el agua y/o un ácido carboxílico.
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