一种热反应鸡肉味香精及其制备方法

摘要

本发明提供了一种热反应鸡肉味香精及其制备方法。其特征在于本发明以包含鸡肉提取物、赖氨酸、甘氨酸、丙氨酸、维生素B1、水解植物蛋白液、鸡油、酵母膏、味精、姜粉、葱粉、葡萄糖为原料，采用相应的制备工艺，制备出热反应鸡肉味香精。所得香精有较强的肉味特征，像真度高，有浓郁的口感。该香气口感综合型香精可作为优质鸡肉香精广泛应用于肉制品、方便面调料、鸡精等领域。

主权项

一种热反应鸡肉味香精，其特征在于其通过包括如下重量份数组分的原料制备得到：鸡肉提取物30‑60份；赖氨酸3‑10份；甘氨酸3‑10份；丙氨酸3‑10；维生素B10.5‑5份；水解植物蛋白液1‑20份；鸡油5‑10份；酵母膏1‑10份；味精1‑5份；姜粉1‑5份；葱粉1‑5份；葡萄糖0.1‑5份。