INGREDIENTE RECONSTITUIDO DE FRUTO SECO Y/O ALGARROBA.

摘要

Ingrediente reconstituido de fruto seco o algarroba.La presente invención describe un ingrediente alimenticio reconstituido que comprende un fruto seco, algarroba, un derivado de los mismos o sus mezclas que presenta un contenido bajo en grasa, o bajo en azúcares, o bajo en grasa y azúcares, caracterizado por estar enriquecido en compuestos fenólicos, y/o esteroles y tocoferoles procedentes de fruto seco o algarroba. La invención describe asimismo un procedimiento para preparar dicho ingrediente alimenticio reconstituido, así como su empleo en el tratamiento y/o prevención de enfermedades cardiovasculares, enfermedades vasculares, enfermedades neuronales, neurodegenerativas, cáncer, procesos inflamatorios, síndrome metabólico etc. mediante el uso de este ingrediente en la dieta. Asimismo se describe el empleo de dicho ingrediente en la elaboración de una composición alimenticia y diversas composiciones alimenticias para consumo humano o animal.