制备乳酸菌组合物的方法

摘要

一种制备至少2kg(干重)乳酸菌组合物的方法，所述组合物以1％至50％的抗坏血酸盐或抗坏血酸(w/w-干物质)作为抗氧化剂进行配制，其中通过添加不包括NH3(氨)的碱使得在至少大部分发酵过程中pH被控制在3≤pH≤8。

主权项

一种制备至少2kg(干重)的乳酸菌组合物的方法，所述组合物以1％至50％的抗坏血酸盐或抗坏血酸(w/w‑干物质)作为抗氧化剂进行配制，其中所述方法包括以下步骤：(i)：在适宜条件下在包含至少100L发酵培养基的发酵罐(生物反应器)中发酵所述乳酸菌，其中通过添加不包括NH3(氨)的碱使得发酵过程的至少大部分期间pH被控制在3≤pH≤8；(ii)：收集所述乳酸菌以获得乳酸菌浓缩物；(iii)：向所述乳酸菌浓缩物添加抗坏血酸盐或抗坏血酸；以及(iv)：以适宜的方式处理步骤(iii)的含有抗坏血酸盐或抗坏血酸的浓缩物，以获得以1％至50％的抗坏血酸盐或抗坏血酸(w/w‑干物质)作为抗氧化剂配制的乳酸菌组合物。