一种利用絮凝剂从豆腐黄浆水中分离蛋白质的方法

摘要

本发明提供了一种利用絮凝剂从豆腐黄浆水中分离蛋白质的方法，所述方法包括：往豆腐黄浆水中加入壳聚糖与下列之一或其中两种以上组合的混合物作为复合絮凝剂：聚合三氯化铝，聚合硫酸铁、海藻酸钠，絮凝剂总用量为0.1～3mg/mL，搅拌使絮凝剂分散，20℃机械搅拌混合5～10min，0～4℃静置12～24h，离心，于沉淀中得到蛋白质。本发明选择壳聚糖与其他絮凝剂的组合作为复合絮凝剂，尤其是选用天然大分子两性絮凝剂——壳聚糖复合物，相对于传统的化学合成的高分子絮凝剂更环保，蛋白回收率高，还可以形成更大的分子共聚物，絮凝效果好，用量少，经济，所回收的蛋白产品质量好，可用于酸性蛋白饮料，或作为蛋白补充剂应用于焙烤、肉制品等行业中。

主权项

一种利用絮凝剂从豆腐黄浆水中分离蛋白质的方法，所述方法包括：往豆腐黄浆水中加入壳聚糖与海藻酸钠的混合物作为复合絮凝剂，所述壳聚糖与海藻酸钠添加量总和为0.8mg/mL豆腐黄浆水，所述壳聚糖添加为0.3、0.4、0.5或0.6mg/mL豆腐黄浆水，先快速搅拌1min使絮凝剂分散，然后20℃、100r/min机械搅拌混合5min，4℃静置12h，3000r/min离心5分钟，于沉淀中得到蛋白质。