一种核桃蛋白饮料及其制备方法

摘要

本发明属于植物蛋白饮料技术领域，具体涉及一种核桃蛋白饮料及其制备方法。本发明核桃蛋白饮料由水、核桃仁、食品稳定剂、小苏打、黄原胶、异VC钠、乳酸链球菌素和蔗糖组成。具体制备方法为：先将核桃仁表面的核桃皮去掉，将核桃仁制成浆液打入配料缸，再将食品稳定剂、小苏打、黄原胶、异VC钠、乳酸链球菌素、蔗糖和热水加入化糖锅中混合均匀，打入配料缸，最后在配料缸中加入一定量的水，调节pH值后杀菌包装制成。本发明核桃蛋白饮料中植物蛋白含量高、无悬浮物，料汁均匀，口感好。

主权项

一种核桃蛋白饮料，其特征是包括以下重量份数的组分：水510～1520、核桃仁 20～80、食品稳定剂0.72～2.25、小苏打0.75～2.25、黄原胶0.15～0.45、异VC钠0.05～0.15、乳酸链球菌素0.02～0.06、蔗糖0.03～0.06。