一种制备右旋糖酐的右旋糖酐糊精酶

摘要

本发明涉及一种从能合成右旋糖酐的氧化葡萄糖杆菌中分离纯化得到的，其SDS-PAGE电泳分子量大小为62kD，其作用底物为麦芽糊精，抑制剂为Fe2+，Zn2+和Cu2+；最适酶反应pH范围为4-10。本发明的右旋糖酐糊精酶，其与以麦芽糊精为底物合成的右旋糖酐与肠膜状明串珠菌右旋糖酐相比，只含有α-1，6-糖苷键和α-1，4-糖苷键，并且其结构中出现了肠膜状明串珠菌右旋糖酐上是很少见的α-1，4-支链这一结构。除此之外，相比于G.oxydans ATCC 11894所合成的右旋糖酐，该酶所合成的右旋糖酐中支链的比例更高(12％)，并且具有粘度低的特点。这些特性将使其在食品领域拥有更广阔的应用前景。

主权项

一种右旋糖酐糊精酶，是从能合成右旋糖酐的氧化葡萄糖杆菌中分离纯化得到的，其SDS‑PAGE电泳分子量大小为62kD。