一种胶原多肽螯合钙的制备方法

摘要

本发明提供了一种胶原多肽螯合钙的制备方法，采用两步酶解法酶解动物皮明胶，制备得到了富含羟基脯氨酸的小分子胶原多肽，然后将小分子胶原多肽同食品级可溶性离子钙进行螯合反应制备胶原多肽螯合钙。本发明制备胶原多肽螯合钙的工艺简单，螯合率达到77mg钙离子/g胶原多肽；制得的胶原多肽螯合钙水溶性好、易于人体吸收、既补充人体所需的钙元素，又补充了促进钙吸收的羟基脯氨酸，是一种很好的补钙产品。

主权项

一种胶原多肽螯合钙的制备方法，包括如下步骤：(1)将明胶与水按质量比为1∶(8～12)混合，溶胀溶解后，于40‑60℃、pH值为5‑7的条件下，加入复合蛋白酶，酶解1‑6h后，灭酶活；所述复合蛋白酶的重量为所述明胶重量的0.5％‑2％；(2)将步骤1中灭酶活后的溶液于40‑60℃、pH值为5‑7的条件下，加入风味蛋白酶，酶解1‑4h后，灭酶活，得到胶原多肽液；所述风味蛋白酶与所述明胶的比例为5‑20LAPU/g；(3)将步骤2得到的胶原多肽液于10‑50℃，加入可溶性离子钙，螯合反应10‑50min，然后离心分离，所得上层清液用无水乙醇进行沉淀，所得沉淀用无水乙醇洗涤以去除游离钙，再经冷冻干燥得到胶原多肽螯合钙粉。