一种雪莲果营养复合奶及其制作方法

摘要

本发明一种雪莲果营养复合奶及其制作方法是以雪莲果为主要原料，生产一种营养复合奶，丰富花色奶产品种类，提高雪莲果营养价值及综合利用价值，也为雪莲果的深加工及产业化提供理论依据及技术支持，本发明由雪莲果汁、全脂奶粉和糖为原料，配加辅料复合酸味剂、稳定剂、营养强化剂和增效剂，各成份按比例混合加工而成，产品呈乳白色，无沉淀，奶香味浓郁，酸甜适口，粘度适宜，组织状态均匀，细腻，无沉淀，无絮状物，不分层。

主权项

一种雪莲果营养复合奶，其特征是由雪莲果汁、全脂奶粉和糖为原料，辅以复合酸味剂、稳定剂、营养强化剂和调和剂各成份按比例混合加工而成，原料、辅料的配比关系为：每80ml雪莲果汁加入全脂奶粉7～9g和糖4～6g，每100g雪连果汁、全脂奶粉和糖的混合物中加辅料量为：复合酸味剂乳酸0.10～0.20g、柠檬酸0.40～0.50g和苹果酸0.40～0.50g；稳定剂单甘酯0.04～0.06g、蔗糖脂肪酸酯0.08～0.12g、黄原胶0.08～0.12g、羧甲基纤维素钠0.004～0.006g、六编磷酸钠0.008～0.012g和三聚磷酸钠0.08～0.10g；营养强化剂维生素D35μg和葡萄糖酸锌18～20mg；调和剂乙基麦芽酚0.04～0.06g。