一种大葱油及大葱膳食纤维的制备方法

摘要

本发明属于农产品的深加工和综合利用领域，具体涉及一种大葱油及大葱膳食纤维的制备方法。本发明通过水蒸汽蒸馏制得大葱油，通过浸提、醇沉、漂白等工序将提取大葱油后的葱渣进一步加工成大葱膳食纤维。本发明获得具有生理活性大葱油的同时制备出可溶性和不可溶性膳食纤维，促进大葱的精加工，实现了大葱的综合加工利用，提高了大葱产品附加值。

主权项

一种大葱油及大葱膳食纤维的制备方法，其特征在于：其具体步骤包括：(1)将新鲜大葱洗净，匀浆；(2)将上述浆液水蒸汽蒸馏，干燥后得大葱油；(3)将蒸馏后的葱渣用热水浸提、过滤；(4)将步骤(3)所得的滤液中加入乙醇沉淀，沉淀物用氨水调pH值，最后加入双氧水漂白、清洗、干燥、粉碎得可溶性膳食纤维；(5)将步骤(3)所得的滤渣用氨水调pH值，然后加入双氧水漂白、清洗、干燥、粉碎得不溶性膳食纤维。