控制乙醇发酵方法中的微生物污染

摘要

在用于获得乙醇方法中的糖发酵过程中，微生物污染的控制是一个非常重要的行为，其可以增加乙醇发酵方法的生产率。酿酒酵母的酵母细胞与细菌(乳杆菌和醋杆菌)和野生酵母对甘蔗汁进行着非常激烈的营养竞争。本发明建议的组合物使用胍家族的抗微生物剂，例如，聚(六甲双胍)，抗生剂，以及表面活性剂，以预防不希望的微生物生长。本发明还涉及通过使用所述药剂控制微生物污染的方法。

主权项

一种用于控制乙醇发酵方法中微生物污染的抗微生物组合物，其特征在于该组合物包含：胍系列的抗微生物剂；抗生剂；和表面活性剂，其用量足以充分控制待发酵果汁中含有的野生酵母、乳杆菌和细菌小型生物群这些污染物；从而在所述果汁中产生抗絮凝效应；并保护与污染物竞争待发酵果汁中含有的糖的发酵酵母。