漆油鸡的制作方法

摘要

本发明公开了一种漆油鸡的制作方法，该漆油鸡的制作方法包括以下步骤：步骤1：备主料土鸡；步骤2：备配调漆籽；步骤3：制漆油；步骤4：加入漆油爆炒鸡肉。本发明的有益效果在于：漆油是纯绿色食品，原汁原味具有滋补养身、提神补气、舒筋活血、止咳润肺、止腹泻；漆油还可以做成对女性妇科病等有效的食用酒，是食药兼优的进食补品，堪称三江佳肴。将其结合正宗的土鸡爆炒，可使土鸡味道鲜美并具有前述疗效与功能。

主权项

一种漆油鸡的制作方法，其特征在于：该漆油鸡的制作方法包括以下步骤：步骤1：备主料：选用正宗农家土鸡1只，以1.4kg～1.8kg为宜，并将其洗净、切块，每块土鸡肉切成4～5厘米最为适合；步骤2：备配调：采集漆籽，并晒干待用。步骤3：制漆油：将晒干后的漆籽去皮后放在大铁锅中炒，炒到有青烟冒出后将其取出，再进行粉碎，然后将700‑900毫升水倒入锅中，再取1.5‑2.0千克粉碎好的漆油籽放入搅匀，进行蒸煮，蒸煮15‑20分钟即可取出，待压榨。蒸好后用两块木板进行压榨，压榨使其出油。步骤4：爆炒鸡肉：先把锅上灶热锅后，将压制好的漆油倒入锅中加热至温度达70℃‑80℃时，将切好的鸡肉块放入，同时，加入适量的盐，盖上锅盖，用猛火加热，闷炒4‑6分钟后在进行翻炒2‑3分钟，如此重复20‑30分钟后即可。