一种魔芋水晶糖果

摘要

本发明涉及一种糖果，具体涉及一种魔芋水晶糖果，属食品加工技术领域。利用魔芋葡甘聚糖与果胶的协同凝胶作用生产凝胶软糖，利用果胶的凝结成型特性和魔芋的保健功能，选用上乘的魔芋精粉，结合现代生产工艺，并添加适量橙汁作为增味剂，生产具有魔芋清香、风味独特的水晶软糖。橙子味酸性凉，有健脾和胃、止呕、解酒等功效；鲜橙汁，富含多种维生素和矿物质，利用魔芋甘露聚糖吸水具有高膨胀率和粘性的特征，以及橙汁的特殊香味和甜味生产水晶软糖，不仅使产品质地柔软滑润、口感宜人，还可以增强软糖的体积和质量，降低甜度，从而生产出适合糖尿病患者食用的低糖水晶软糖。

主权项

一种魔芋水晶糖果，其特征是：它包括魔芋精粉，30％酒精，果胶粉，淀粉糖浆，柠檬酸，柠檬酸钠，色素和香精，白砂糖，橙汁所制成，上述各原料的重量份为：魔芋精粉1.6份，30％酒精5‑6份，水50‑60份，果胶粉1.25份，砂糖50份，淀粉糖浆29‑30份，柠檬酸0.4份，橙汁20份。