一种非酶解大米乳饮料

摘要

本发明涉及一种饮料，具体涉及一种非酶解大米乳饮料，属食品加工技术领域。该乳饮料以炒大米为原料，加入蔗糖、蔗糖脂肪酸酯、复合增稠剂、复合磷酸盐、蒸馏水经磨浆、过滤、调配和杀菌等工艺加工而成。大米含有少量的脂肪，并且大米乳饮料在存放过程中可能会发生淀粉的老化。乳化剂不仅能够防止油水分离，提高胶体悬浮体系的稳定性，而且对于淀粉类食品还具有抗老化保鲜作用。

主权项

一种非酶解大米乳饮料，其特征是：该大米乳饮料的最佳配方为：大米、蔗糖、蔗糖脂肪酸酯、复合增稠剂、复合磷酸盐、蒸馏水；所述的复合增稠剂为卡拉胶和明胶，所述的复合磷酸盐为六偏磷酸钠和三聚磷酸钠。