一种茶叶蛋白产品的提取方法

摘要

本发明提供了一种茶叶蛋白产品的提取方法，具体方法包括以下步骤：1）原料预处理过程；2）利用超声辅助碱提茶叶蛋白的过程；3）茶叶蛋白溶液脱色的过程；4）茶叶蛋白提取液浓缩过程；5）茶叶蛋白沉淀的过程；6）茶叶蛋白洗涤、精制和干燥的过程。本发明有益的效果：本发明采用茶渣或夏秋茶等低档茶为原料，采用低频循环超声技术辅助提取茶蛋白，此方法蛋白质提取率高，纯度高，方法成本低，简单易行，易于推广，所得茶叶蛋白产品的颜色为绿茶色，产品质量符合食品卫生标准。本发明提供了茶渣和夏秋低档茶增值转化再利用的新途径；开发出一种新型的植物源蛋白新产品，实现了茶叶资源综合利用和精深加工。

主权项

一种茶叶蛋白产品的提取方法，其特征是：该方法包括以下几个步骤：（1）原料预处理过程：将茶叶或茶渣作为原料进行清洗除杂脱酚，干燥后粉碎备用；（2）茶蛋白浸提过程：低频超声辅助碱提，制得茶叶蛋白质提取液，具体过程为：向原料中加入20～40倍重量的pH10‑13的碱液搅拌浸提，采用低频超声辅助萃取技术，其中超声波条件为：超声功率：200～300W，超声频率：23.5～28.5Hz；提取条件为：料液温度40～80℃，浸提时间30～90min；（3）对茶叶蛋白质提取液进行脱色处理；（4）对茶叶蛋白质提取液进行浓缩处理，制得浓缩液；（5）从浓缩液中沉淀出茶蛋白；（6）对茶蛋白进行洗涤、精制和干燥，制得茶蛋白产品。