利用茶液给豆腐干着色的方法

摘要

本发明涉及一种利用茶液给豆腐干着色的方法，其特征是：取茶叶，加入水中，放在大火上加热，待水开后继续用大火加热15-25分钟，再用小火加热15-25分钟；重复两次加热过程后去除茶渣，得到茶液；在茶液中加入调味料，成为卤水；将卤水升温到100-110℃，加入豆腐干，进行卤制，得到产品。本发明的效益在于：我们通过多种原料的对比，最终确定纯天然产物茶液做原料，这样首先保证了食品安全，再通过我们的多次试验，确定了整套工序和参数，从而使得到的产品的颜色完全复合要求，而且还具有意料之外的收获：产品带有淡淡的茶香，克服了原有产品的略苦的口感。另外，从着色剂这个角度来讲，成本还有所降低。所以，本方法取得了完美的结果。

主权项

利用茶液给豆腐干着色的方法，其特征是：a．取茶叶，加入水中，放在大火上加热，待水开后继续用大火加热15‑25分钟，再用小火加热15‑25分钟；b．再用大火加热15‑25分钟，再用小火加热15‑25分钟；c．再用大火加热15‑25分钟，再用小火加热15‑25分钟；d．过滤，去除茶渣，得到茶液；e．在茶液中加入调味料，成为卤水；f、将卤水升温到100‑110℃，加入豆腐干，进行卤制，卤制时间为12‑18分钟，将豆腐干捞出，得到产品。