果渣固体发酵生产白酒的方法

摘要

本发明公开一种果渣固体发酵生产白酒的方法，取榨汁后的苹果废渣与稻壳混合，稻壳重量为苹果废渣重量的8～10％；加入糖化酶、酵母及水充分搅拌，糖化酶、酵母重量分别为苹果废渣与稻壳重量之和的0.1～0.2％、0.05～0.1％，搅拌后混合物的水份为54～57％；将所得混合物置于温度15～21℃发酵8～12天；蒸馏、贮存、勾兑、检验、过滤、静置、包装。生产出价格低廉、营养丰富、口味醇香、无色、清澈透明、外观颜色及质量均符合标准要求的白酒，每年可节省用于制造白酒的大量粮食。而苹果废渣中的纤维、糖经过彻底发酵，其性质已完全改变(含丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质)，可全部替代现有的粮食饲料，不但达到零排放的环保要求，而且也节省了饲料用粮，降低了饲养成本。

主权项

一种果渣固体发酵生产白酒的方法，步骤如下：a.取榨汁后的苹果废渣与稻壳混合，稻壳重量为苹果废渣重量的8～10％；b.加入糖化酶、酵母及水充分搅拌，糖化酶重量为苹果废渣与稻壳重量之和的0.1～0.2％，酵母重量为苹果废渣与稻壳重量之和的0.05～0.1％，搅拌后混合物的水份为54～57％；c.将b步骤所得混合物置于温度15～21℃发酵8～12天；d.蒸馏、贮存、勾兑、检验、过滤、静置、包装。