一种紫薯糕及其制备方法

摘要

本发明公开了一种紫薯糕及其制备方法，目的在于解决现有技术中，采用常规制备方法所需时间过长，操作过于繁琐，影响紫薯本身色泽，同时紫薯糕在存放过程中，会因淀粉老化而使质地显著硬化，严重影响产品口感的缺点，该方法以紫薯为主要原料，选择不同的辅料对紫薯糕进行调味，同时通过改变生产工艺，保留了紫薯的本味，得到的紫薯糕色泽鲜艳，保藏时间长，口感较佳。

主权项

一种紫薯糕，按重量份计包括以下组分：紫薯泥 70‑100份，绿豆沙0‑15份，红豆沙0‑15份，花生0‑10份，芝麻0‑6份，杏仁0‑10份，核桃0‑10份，板栗0‑10份，猪肉干0‑15份，牛肉干0‑15份，糯米粉0‑10份，蔗糖0‑6份。