一种鱼油包合方法

摘要

本发明提供一种鱼油包合方法：首先，采用吐温80乳化剂，将鱼油充分乳化，形成分散均匀的微小乳滴，再用β环糊精对鱼油进行初步包合，形成鱼油-β环糊精包合物；其次，通过酪朊酸钠及微晶纤维素等包合剂对鱼油-β环糊精包合物进行进一步包合，在鱼油-β环糊精包合物表面再形成一层薄膜状的蛋白质-纤维素密封包被层。本发明在现有技术的基础上增加了乳化及再包合步骤，有效增加最终产物鱼油包合物的稳定性。用该方法制备的鱼油包合物收率高、保存时间长、性状稳定、不易氧化变质。

主权项

一种鱼油包合方法，其步骤为：(1)在温度50～70℃下以C≥2000秒/分的速率高速搅拌纯化水和β‑环糊精的混合液20分钟，制成30％的β‑环糊精混悬液；(2)在温度50～70℃下以C≥2000秒/分的速率高速搅拌纯化水、鱼油及质量为鱼油质量0.8％的吐温80乳化剂的混合液30分钟，制成20％的鱼油乳浊液；(3)将所述鱼油乳浊液在迅速搅拌下缓慢加入所述β‑环糊精混悬液中，鱼油乳浊液与β环糊精混悬液的质量比为1∶3，混匀后50～70℃搅拌2.5小时，制得鱼油‑β环糊精包合液；(4)在常温下制成含0.7％磷酸三钠和7％酪朊酸钠的水溶液，升温到50～70℃迅速搅拌，并在上述磷酸三钠‑酪朊酸钠水溶液中，再慢慢加入含28％微晶纤维素的水溶液，磷酸三钠‑酪朊酸钠水溶液与微晶纤维素水溶液的质量比4∶1，搅拌1h，形成均匀的酪朊酸钠‑微晶纤维素混合液；(5)将所述酪朊酸钠‑微晶纤维素混合液倒入乳化缸中，升温至50～70℃，搅拌，缓慢加入所述鱼油‑β环糊精包合液，酪朊酸钠‑微晶纤维素混合液与鱼油‑β环糊精包合液质量比为1∶2，充分搅拌1h，喷雾干燥，得成品鱼油包合物。