一种海产品肉肠及其制作方法

摘要

本发明公开了一种海产品肉肠及其制作方法，其特征在于其含有以下原料，按下述重量配比按原料处理、绞制、斩拌、灌装、杀菌、包装步骤进行配制：海产品30-85、食用肉0～30、食用水10～30、食用植物油1～12、大豆分离蛋白2-6、食盐0.5---1.6、淀粉2.0---7.5，本发明采用海产品(扇贝肉、牡蛎肉、鱿鱼肉、三文鱼肉、虾肉、海参、鲍鱼、黄花鱼肉、带鱼肉、鱼籽、鳕鱼肉、杂鱼肉等)、或添加食用肉(鸡肉、猪肉、羊肉、牛肉等)为主要原料制成，营养丰富、均衡，满足了消费者对海产品的需求，增进食欲，且该产品海鲜味浓郁，风味独特，且不含有亚硝酸盐，有益健康同时该产品进行了真空包装，外观独特，开袋即食。

主权项

一种海产品肉肠，其特征在于其含有以下原料，按下述重量配比进行配制：海产品30‑‑85 食用肉0～30 食用水10～30 食用植物油1～12大豆分离蛋白2‑6 食盐0.5‑‑‑1.6 淀粉2.0‑‑‑7.5 双乙酸钠0.02‑‑‑0.10 乳酸链球菌素0.01‑0.05。