| 发明名称 | 一种奶饮料及其生产方法 | ||
| 摘要 | 一种核桃花生奶饮料，它以质量百分数计的花生40～50％、大豆40～50％、核桃10～20％为原料制浆；制浆前对花生和大豆进行烘烤脱皮处理，再对核桃和脱皮的花生、大豆灭酶处理，再采用热弱碱溶液与灭酶处理后的物料进行磨料制浆、均质制得核桃花生蛋白浆料；以质量百分比计的所述核桃花生蛋白浆料30～45％、牛奶40～50％、水0～25％、乳化稳定剂0.3～0.6％与甜味剂1～10％进行混合，再均质，杀菌制得。本发明充分利用花生、核桃的香味抑制大豆的腥味和涩味，同时经烘烤脱皮、灭酶、热弱碱水磨浆、脱腥等步骤有效减少了大豆中有害酶类的生成与反应，确保了产品的安全性，并极大程度地抑制了产品豆腥味不良风味的产生，同时提高了蛋白质浸出率。 | ||
| 申请公布号 | CN101715825B | 申请公布日期 | 2011.12.28 |
| 申请号 | CN200910191995.3 | 申请日期 | 2009.12.18 |
| 申请人 | 重庆市天友乳业股份有限公司 | 发明人 | 胡刚;王小花;付小军;周鑫 |
| 分类号 | A23C9/152(2006.01)I | 主分类号 | A23C9/152(2006.01)I |
| 代理机构 | 重庆弘旭专利代理有限责任公司 50209 | 代理人 | 周韶红 |
| 主权项 | 一种核桃花生奶，其特征在于：它以所述的核桃花生蛋白浆料30～45％、牛奶40～50％、水0～25％、乳化稳定剂0.3～0.6％与甜味剂1～10％进行混合，以质量百分比计，再经均质，杀菌制得核桃花生奶；所述核桃花生蛋白浆料，它包括采用以质量百分数计的花生40～50％、大豆40～50％、核桃10～20％为原料制浆、均质步骤制得；其中，制浆前先对花生和大豆进行烘烤脱皮处理，再对核桃和脱皮的花生、大豆进行灭酶处理，达到充分灭酶效果又不会使各物料变糊，再采用热弱碱溶液与灭酶处理后的物料进行磨料制浆。 | ||
| 地址 | 400060 重庆市渝北区金石大道99号 | ||