一种无乳糖全脂牛奶及其制备方法

摘要

本发明涉及一种奶及其制备方法，特别是一种无乳糖全脂牛奶及其制备方法。属于人类生活必需(农、轻、医)，食品，乳饮料的技术领域。(1)将原奶加热后经离心分离进行脱脂；(2)将脱脂奶进行冷却，并经过超滤处理；(3)将超滤透过液经过纳滤处理；(4)将稀奶油、纳滤透过液与超滤截流液进行混合、标准化；(5)经过均质、巴氏灭菌；(6)添加乳糖酶，酶解(7)经过UHT杀菌，无菌罐装。本发明方法得到的产品较之传统工艺生产的产品，口感更加完美，乳糖含量及碳水化合物含量更低，更容易被人体吸收。

主权项

一种无乳糖全脂牛奶的制备方法，其特征在于：(1)将原奶加热后经离心分离进行脱脂；(2)将脱脂奶进行冷却，并经过超滤处理；(3)将超滤透过液经过纳滤处理；(4)将稀奶油、纳滤透过液与超滤截流液进行混合、标准化；(5)经过均质、巴氏灭菌；(6)添加乳糖酶，酶解；(7)经过UHT杀菌，无菌罐装；其中，所述步骤2中的过滤条件为：冷却温度为8‑15℃，经过分子量为8000‑15000MW的有机膜，压力差为1‑2.5Kg/cm2，浓缩倍数为3‑10倍；所述步骤3中的处理温度为8‑15℃，经过分子量500‑1000MW的有机膜，压力差为1‑2.5Kg/cm2，浓缩倍数为3‑10倍；所述步骤4混合料液后的指标为：蛋白质≥3.5％，脂肪≥3.5％，非脂固形物≥7.5％，通过添加稀奶油及浓缩蛋白实现标准化。