利用电子鼻检测虾新鲜度的方法

摘要

本发明公开了一种利用电子鼻检测虾新鲜度的方法，旨在提供一种快速简便，使用方便，能够减少贮存条件对检测结果的影响，测定结果客观可靠的利用电子鼻检测虾新鲜度的方法。包括下述步骤：将待检测虾样品放入密封容器中，恒温水浴加热；在测试室中通入流速稳定的气体，将加热后的虾样品放入测试室中，使气流携带样品散发出的气味经过由5个不同类型的气体传感器组成的阵列进行检测；收集气体传感器阵列采集的数据，对采集的数据进行数据处理，根据数据处理结果评定虾新鲜度。本发明的检测方法采用由5个不同类型的传感器组成的电子鼻对虾样品进行检测，检测结果客观、准确、快捷，重复性好。

主权项

一种利用电子鼻检测虾新鲜度的方法，其特征在于，包括下述步骤：(1)将待检测虾样品放入密封容器中，恒温水浴加热，恒温水浴加热的温度为10～50℃，加热时间为5～15min；(2)在测试室中通入流速稳定的气体，将恒温水浴加热后的虾样品放入测试室中，使气流携带样品散发出的气味经过气体传感器阵列进行检测；所述气体传感器阵列由可燃气体传感器、食品在烹调过程中产生的挥发性气体传感器、挥发性硫化物传感器、挥发性的氨类或胺类物质传感器、挥发性油类气体传感器组成；(3)收集气体传感器阵列采集的数据，对采集的数据进行数据处理，根据数据处理结果评定虾新鲜度。