白玉仙茶的加工方法以及由该方法加工的白玉仙茶

摘要

本发明涉及一种茶叶的加工方法，具体涉及白玉仙茶的加工方法以及由该方法加工的白玉仙茶。白玉仙茶的加工方法，包括以下的步骤：①鲜叶摊青；②微波杀青、脱水；③摊凉回潮；④理条机理条整形；⑤摊凉回潮；⑥精揉机精揉做形：先将茶叶卷成条形，然后使茶条发硬，再进行条形定形磨光，待茶条平直光滑时，再出锅，摊凉；⑦微波提香；⑧筛选熟化。本发明所生产的白玉仙茶外形条形扁平光滑，紧结直条如剑；色泽鲜活；干茶略有清香，冲泡后，花香浓高持久；茶叶舒展后，成夺完整，不破碎，叶片洁白如玉，鲜活明亮；滋味鲜爽回甘明显，口腔咽喉舒畅，茶汤醇和爽口而茶味足，能冲泡五杯。

主权项

白玉仙茶的加工方法，其特征在于该方法包括以下的步骤：1)鲜叶摊青：选精心采摘的无破损一芽一鲜叶，薄摊在用不锈钢丝网做成的摊青网格上，厚度不超过2cm，经过3‑5小时的摊放，鲜叶失去光泽，叶片萎靡，叶梗变软，但不出现红蒂为度；2)微波杀青：均匀抖动，薄摊在微波杀青机上，厚度以遮满布、不重叠为度，不能太厚；低速进入微波机微波杀青，杀青叶以手捏软而不硬为度，含水量为45％；3)摊凉：放在篾簟上摊凉，进行回潮，时间30分钟，以回潮叶手捏柔软为度进入微波脱水；4)微波脱水，均匀抖动，中摊在微波杀青机上，厚度以遮满布、稍重叠为度，不能太厚；中速进入微波杀青机微波脱水，脱水叶以手捏软而不硬为度，含水量为35％；5)摊凉回潮：放在篾簟上摊凉，进行回潮，时间60‑90分钟，以回潮叶手捏柔软为度，进入理条机整形；6)理条机理条整形：将茶叶放在理条机内，低温抖理，时间5‑7分钟，关电降温，放压棒压1‑2分钟，手捏叶软为度，起锅摊凉；7)摊凉回潮：放在篾簟上摊凉，进行回潮，时间60‑90分钟，以回潮叶手捏稍软为度，进入精揉机做形；8)QR‑60精揉机精揉做形：本工序选用日产QR‑60精揉机操作；进茶量为6kg，在倒进茶叶时，关电恒温在80‑90度锅温20分钟，先用大振档，压锤1号档抖动一分钟，马上拉到2号档理条2分钟，接着拉到2.5档理压半分钟，马上再拉到3号档压扁半分钟，再拉到4号档压紧半分钟；立即将压锤退到1号档，重复上述工序两次；将茶叶卷成2mm宽的条形，此时条不直；此时开电升温，同时将大振档换成小振档，压锤1号档抖一分钟，马上拉到1.5档理压，5分钟，再将压锤拉到2‑3号档压扁压紧2‑3分钟；此时茶条发硬初形出现，马上将压捶退到2号位到条形定形磨光；待茶条平直光滑时，关电降温，同时停机提香5‑8次，停机40‑70秒，开动10秒，又停机40‑60秒，又开动10秒；如此重复，停机时间不断缩短；待香气大量外溢时，即可出锅；9)摊凉：精揉后的茶叶，摊凉15分钟，含水量为15％，即可进入微波提香；10)微波提香：经过精揉机做形的茶条，均匀抖动，中摊在微波杀青机传送带上，厚度以5mm为度；中低速进入微波机微加热提香，经过提香后的茶叶含水量为4.5％‑5％；11)筛选：竹筛筛去粉末和碎茶；12)后熟：加工后的茶叶，经过3‑5天的后熟。