一种米饭用天然防腐保鲜复合制剂及其应用

摘要

本发明提供了一种能有效延长米饭保存时间的天然防腐保鲜复合制剂，其ε-聚赖氨酸、有机酸、保水剂和乳化剂组成，其重量比为1∶0.25-20∶0.25-20∶0.25-120。其具有配制简单、使用方便、热稳定性好等特点，有利于直接添加至产品中进行蒸煮，延长产品的货架期。

主权项

一种米饭用天然防腐保鲜复合制剂，其特征在于，其由ε‑聚赖氨酸、有机酸、保水剂和乳化剂组成，其重量配比为1∶1‑10∶1‑10∶10‑80，所述的有机酸为醋酸、柠檬酸或苹果酸；所述的保水剂为无水醋酸钠或复合磷酸盐；所述的乳化剂为蔗糖脂肪酸酯或单月桂酸甘油酯。