一种家庭专用面粉及其制备方法

摘要

本发明涉及一种家庭专用面粉及其制备方法，包括以下原料制备而成：糯性小麦，普通硬小麦，其中糯性小麦与普通硬小麦的重量配比为，糯性小麦∶普通硬小麦＝(70-80)∶(30-20)。本发明所用的主要原料是糯性小麦，使用本发明制成的面制品色泽光亮，口感好，且适用范围较广，使用该种小麦的主要作用是增加麦香味，改善口感，增加蛋白含量。其与高筋小麦搭配后，可以得到适宜制作发酵类食品的面粉，在这中间糯性小麦主要起到平衡的作用。本发明采用的糯性小麦与现有的糯性小麦相比，在制作品质上不受影响，不会出现粘的现象。

主权项

一种家庭专用面粉，其特征在于：包括以下原料制备而成：糯性小麦，普通硬小麦，其中糯性小麦与普通硬小麦的重量配比为，糯性小麦∶普通硬小麦＝(70‑80)∶(30‑20)，其制备方法包括以下步骤：将糯性小麦与普通硬小麦根据产品需求按软硬搭配的原则按比例混合，混合后的小麦经过以下清理：先将小麦经过三次筛理，两次打麦，两次去石，一道水洗后，入净麦仓进行润麦，小麦润够24小时后，再经过粉间四道皮磨、八道心磨、两道渣粉、两道尾磨、七道清粉、两道打麸工艺，再加上二次清粉、平行清粉、垂直清粉和细物料撞击处理的研磨筛理，磨制而成，面粉要求全部通过CB36号筛，CB42号筛上留存不超过10。