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Vorgeschlagen wird ein Holzbackofen (100) mit einem Ofengehäuse (101) und mindestens einem mit Holz befeuerbaren Backraum (110), der eine Backfläche (112) und ein darüber angeordnetes aus einem feuerfesten Baustoff gebildetes Backgewölbe (111) aufweist. Das Backgewölbe ist aus einem feuerfesten, gewölbeförmigen Stein (111) gebildet, dessen Länge (L') kürzer als die Länge (L) des Ofengehäuses (101) ist und der in das Ofengehäuse (101) einfügbar ausgebildet ist. Durch diese modulare Bauweise wird ein Holzbackofen geschaffen, der die Vorteile eines Gewölbeofens mit denen eines Ofens ohne Gewölbe vereint. Unter anderem kann der Holzbackofen (100) auch mit einem aus Stahl oder Metall gefertigten Ofengehäuse (101) versehen sein.
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