METHOD OF PRECOOKING THE SURFACE OF FOOD PRODUCTS WITH A VUE TO MARKING THEM OR HARDENING THEM

摘要

L'invention concerne un procédé de pré-cuisson en surface, de préférence en continu, de produits alimentaires, se caractérisant en ce que l'on met en contact tout ou partie de la surface du produit avec la flamme produite par un brûleur, la flamme mise en uvre étant une flamme oxyhydrique, préférentiellement une flamme hydrogène/oxygène.