发酵型红枣纤维颗粒的生产方法

摘要

本发明公开了一种发酵型红枣纤维颗粒的生产方法，其采取以下步骤：(1)稀释；(2)配料：将欲加入的无机盐类辅料倒入已稀释好的枣汁中，搅拌均匀；(3)杀菌：对上述配好的料液进行升温处理；4)冷却；(5)接种：将经过扩大培养的菌种接入冷却好的料液中；(6)发酵：在适宜生长的温度范围内培养时间5-7天；(7)收获：将培养好的红枣纤维从发酵容器中取出；(8)脱酸：用清水进行浸泡脱酸；(9)漂洗；(10)切分：根据需求进行切割；(11)后处理：加入辅料进行调配并分装。本发明解决了红枣去皮难题，同时保留了红枣的营养成分。本发明中所使用的浓缩枣汁为天然红枣提取物，在木醋杆菌作用下产生的纤维集合体具有排毒养颜，调节血压、降血脂的功效，可应用于各种食品领域及化妆品行业，前景十分广阔。

主权项

一种发酵型红枣纤维颗粒的生产方法，其特征在于它采取以下步骤：(1)稀释：将高浓度的浓缩枣汁倒入纯水中搅拌混匀；(2)配料：将欲加入的无机盐类辅料倒入已稀释好的枣汁中，并搅拌均匀；(3)杀菌：对上述配好的料液进行升温处理；(4)冷却：将杀菌后的产品进行降温冷却；(5)接种：将经过扩大培养的菌种接入冷却好的料液中；(6)发酵：在适宜生长的温度范围内培养时间5‑7天；(7)收获：将培养好的红枣纤维从发酵容器中取出；(8)脱酸：用清水进行浸泡脱酸；(9)漂洗：洗掉纤维上粘附的杂质及异物；(10)切分：根据需求进行不同规格的切割；(11)后处理：加入辅料进行调配并分装。