从食品中分离蛋白质的方法

摘要

本发明涉及一种采用等电点沉淀法从食品中分离蛋白质的方法，该方法包括：通过在介质中调节原料食品的pH值以获得蛋白质提取物；将蛋白质提取物的pH值调节为所需蛋白质的等电点以沉淀蛋白质；以及，通过离心处理沉淀的蛋白质以分离蛋白质滤液后，回收沉淀的蛋白质；该方法还进一步包括通过加热蛋白质提取物或者蛋白质滤液到60-145℃，以热沉淀蛋白质的步骤。根据上述方法获得的高产率蛋白质能够用作食品添加剂或者食品营养强化剂。

主权项

一种利用等电点沉淀法从食品中分离蛋白质的方法，该方法包括：通过在介质中调整原料食品的pH值以获得蛋白质提取物；将蛋白质提取物的pH值调节为等电点以沉淀蛋白质；以及通过离心沉淀的蛋白质以分离蛋白质滤液后，回收沉淀的蛋白质；该方法还进一步包括将蛋白质提取物或者蛋白质滤液加热至60‑145℃以加热沉淀蛋白质，以热沉淀蛋白质的步骤。