以深海鱼为原料制备具有改善记忆的生物活性肽的方法

摘要

本发明公开了以深海鱼为原料制备具有改善记忆的生物活性肽的方法，该方法包括以下步骤：（1）限制性酶解；（2）蛋白质与脂质分离；（3）超滤法祛除大分子蛋白；（4）离子交换树脂分离纯化；（5）浓缩、喷雾干燥，得记忆改善肽。本发明所研制的改善记忆肽，通过小鼠跳台试验及日式迷宫试验证明该肽具有明显的生理活性，且大脑皮质组织学结构变化揭示该肽能明显增多大鼠脑神经细胞突触类型、增厚突触膜、增多突触小泡、增多线粒体且大型化，证明该改善记忆肽十分有益于大脑皮层的生长发育。该肽可改善成年人记忆力减退并促进未成年儿童的智力发育，同时有望发展成为老年痴呆患者的临床营养食品。

主权项

以深海鱼为原料制备具有改善记忆的生物活性肽的方法，其特征在于包括如下步骤： （1）限制性酶解：将冷冻的深海鱼解冻后去头、内脏，搅成肉糜备用，以上述肉糜为原料，加水使蛋白质含量达到6‑10%（w/w），水浴加热至45‑60ºC，加入Alcalase或木瓜蛋白酶中的一种或两种，酶解至水解度为28‑35%，90‑98ºC灭酶10‑15min，得酶解液；（2）蛋白质与脂质分离：酶解液于4‑8 ºC冷冻离心，离心转速4800~6500g, 离心时间30‑45min，离心后去除上层脂质，得离心清液；（3）超滤祛除大分子蛋白；将离心清液过滤，过分子量为10‑30kDa的超滤膜，取透过液；（4）离子交换树脂分离：将透过液通过001×7凝胶型苯乙烯系强酸性阳离子交换树脂，以纯水为洗脱剂，收集洗脱液；（5）浓缩、喷雾干燥，得记忆改善肽：真空浓缩步骤（4）分离后的产物，喷雾干燥，得记忆改善肽。