| 摘要 |
<p>Способ стерилизации компота из абрикосов, включающий установку банок в носитель, обеспечивающий герметичность и процессы нагрева, выдержки и охлаждения, отличающийся тем, что нагрев компота осуществляют в потоке воздуха температурой 130°С и скоростью 8-9 м/с в течение 25 мин, при этом банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,35 с<Sup>-1</Sup>, с последующей выдержкой в потоке воздуха температурой 105-110°С в течение 20 мин, при этом банка находится в статическом состоянии, с последующим охлаждением в течение 10 мин в потоке атмосферного воздуха температурой 25-28°С и скоростью 7-8 м/с с нанесением на поверхность банки водяной пленки и вращением банок с «донышка на крышку» с частотой 0,35 с<Sup>-1</Sup>.</p> |
