| 发明名称 | 一种凝固型酸乳的制备方法及制备的凝固型酸乳 | ||
| 摘要 | 本发明涉及乳制品领域，公开了一种凝固型酸乳的制备方法及制备的凝固型酸乳。本发明所述凝固型酸乳的制备方法将90～91％的干物质含量为13％～17％的原料乳与1～2％的乳清蛋白和8％的食糖混合制得发酵基料，发酵制得的凝固型酸乳总干物质含量提高，酸乳凝固性好，凝块稳定，质构稠厚平滑，不易脱水收缩。本发明提供的凝固型酸乳不含稳定剂等添加剂，总干物质含量高，凝固性好，不受包装形式限制，凝块均匀细腻、质构稠厚平滑、无乳清析出、色泽均匀、甜酸适中、口感粘稠，深受市场欢迎和好评。 | ||
| 申请公布号 | CN102283285A | 申请公布日期 | 2011.12.21 |
| 申请号 | CN201110148746.3 | 申请日期 | 2011.06.03 |
| 申请人 | 青岛新希望琴牌乳业有限公司;新希望乳业控股有限公司 | 发明人 | 朱雅丽;欧邦伟;郑富海;王红卫 |
| 分类号 | A23C9/123(2006.01)I | 主分类号 | A23C9/123(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人 | 逯长明 |
| 主权项 | 一种凝固型酸乳的制备方法，其特征在于，90～91％的干物质含量为13％～17％的原料乳与1～2％的乳清蛋白和8％的食糖混合制得发酵基料，接种乳酸菌、灌装，在42～45℃下发酵3～6h，制得凝固型酸乳。 | ||
| 地址 | 266300 山东省青岛市胶州市经济技术开发区太湖路6号 | ||