一种制作香辣兔的调味料及其制备方法

摘要

本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种制作香辣兔的调味料及其制备方法。该制作香辣兔的调味料包括食用油、豆瓣、食用盐、辣椒粉、泡姜、泡椒、味精、豆豉酱、生姜、醪糟、大蒜、野山椒、糖、复合香辛料、青花椒、胡椒、咸味食品香精、转红青花椒、5’-呈味核苷酸二钠，具有麻、辣、鲜、香等风味；不添加任何防腐剂，食品安全得到保障。本发明提供的制作香辣兔的调味料的制作工艺简单，易于实现工业化生产。

主权项

一种制作香辣兔的调味料，其特征在于，其原料按照质量百分比计包含：食用油26～30％、豆瓣12～16％、食用盐8～12％、辣椒粉5.0～9.0％、泡姜1.0～3.0％、泡椒2.0～5.0％、味精1.0～4.0％、豆豉酱1.5～4.0％、生姜1.5～4.0％、醪糟1.0～3.5％、大蒜1.0～4.0％、野山椒0.5～2.5％、糖0.5～2.0％、复合香辛料0.5～1.5％、青花椒0.2～1.5％、胡椒0.2～1.2％、咸味食品香精0.05～0.5％、转红青花椒0.05～0.5％、5’‑呈味核苷酸二钠0.05～0.5％。