一种绍兴特型黄酒及其制备工艺

摘要

一种绍兴特型黄酒及其制备工艺，其工艺经过配药、过滤、浓缩、加酒精、提取药液、勾兑、成品以上步骤，每吨黄酒中六味中药，牡蛎8-25公斤、槐花5-12公斤、山药10-16公斤、木瓜3-8公斤、玉竹6-12公斤、葛根10-18公斤。木瓜选用安徽宣城产的宣木瓜，葛根选用河南、湖南、浙江产地葛根，山药选用河南产的怀山药，牡蛎选用山东产牡蛎，槐米选用安徽、山东产槐米，玉竹选用湖南、河南产玉竹。采用本发明工艺制备绍兴特型黄酒具有降血脂、护肝、抗炎镇痛功效，同时制备材料容易获得，生产成本低，具有很强实用高效。

主权项

一种绍兴特型黄酒及其制备工艺，其工艺如下，配药：制备六味中药，将木瓜、葛根、山药、牡蛎、槐米、玉竹按比例配制，用100度水煎2小时；过滤：将水煎后的六味药过滤，过滤后的药渣再次100度水煎1.5小时后再次过滤；浓缩：合并两次过滤液采用中空纤维膜浓缩至1.3∶1(药液∶生药)；加酒精：将生药中添加酒精至酒精含量50％，采用酒精测定仪测定，然后置入冷库在4度环境温度下沉淀24小时；提取药液：将沉淀后的药液上清液回收全部酒精，然后获得中药提出液；勾兑：将药液和黄酒按1∶20‑40勾兑，搅拌均匀；成品：将勾兑好的黄酒进行无菌灌装、包装、入库。