一种香酥脆脖及其生产方法

摘要

本发明涉及一种香酥脆脖及其生产方法，由禽类脖子制成，所述禽类脖子为鸡、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑等禽鸟类的脖子，所述禽类脖子放入由中药材及调味料制成的汤汁内，进行浸泡入味或者运用蒸或煮或炖或煲或煨的方法入味，然后再经过烤制或微波或焖制的方法使所述禽类脖子酥脆，形成肉、骨头和骨髓可以直接食用的香酥脆脖。本发明的禽类脖子中的肉、骨头和骨髓一同直接食用，营养丰富，香酥可口，老少皆宜，同时大大减少了食品浪费的现象，而且本品不易变质，生产过程简单，易于实现，尤其有利于进行工业化生产和产业化运作，具有较强的实用性。

主权项

一种香酥脆脖，由禽类脖子制成，其特征在于：所述禽类脖子为鸡、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑的脖子，所述禽类脖子放入由中药材及调味料制成的汤汁内，进行2小时以上浸泡入味或者运用20分钟以上蒸或煮或炖或煲或煨的方法入味，然后再经过10至120分钟的烤制或微波或焖制，使所述禽类脖子酥脆，形成肉、骨头和骨髓可以直接食用的香酥脆脖，所述的汤汁是在50～50000重量份的清水中加入以下重量份的中药材及调味料制成的：枸杞子20～3000、肉苁蓉20～3000、菟丝子20～3000、肉桂20～3000、丁香20～3000、肉豆蔻20～3000、草果20～3000、陈皮20～3000、西洋参20～3000、山楂20～3000、葱20～3000、生姜20～3000、大蒜20～3000、大料20～3000、桂皮20～3000、茴香20～3000、花椒20～3000、酱油20～3000、食盐20～3000、黄酒20～3000、糖20～3000、味精20～3000、辣椒20～3000、胡椒20～3000。