发明名称 |
一种提升白酒酿造风味的微生物混合菌群 |
摘要 |
本发明涉及一种提升白酒酿造风味的微生物混合菌群,该菌群包括有波茨坦短芽孢杆菌、嗜热梭菌、枯草芽孢杆菌、类芽孢杆菌、琥珀酸嗜热梭菌和短短芽孢杆菌的活菌,用于浓香型白酒的酿造。本发明的混合菌群应用于浓香型白酒酿造的发酵过程中,辅助糖化发酵剂来进行原酒风味的改善。本发明的复合菌群具有纤维素降解能力,提高了酿酒原料的利用率,增加白酒的产量。同时,通过验证该复合菌群具有产蛋白酶、淀粉酶、有机酸、脂肪酶以及维生素等有益代谢产物,且具有耐乙醇、耐热等特性,这使得该菌群在酿造环境中占较大优势,并且这些代谢产物对白酒风味的改良,以及营养成分的提升非常有益。 |
申请公布号 |
CN102277326A |
申请公布日期 |
2011.12.14 |
申请号 |
CN201110233172.X |
申请日期 |
2011.08.13 |
申请人 |
天津工业生物技术研究所 |
发明人 |
温丹;张小霞;韩一凡;黄志勇 |
分类号 |
C12N1/20(2006.01)I;C12G3/02(2006.01)I;C12R1/145(2006.01)N;C12R1/125(2006.01)N;C12R1/01(2006.01)N |
主分类号 |
C12N1/20(2006.01)I |
代理机构 |
青岛海昊知识产权事务所有限公司 37201 |
代理人 |
张中南 |
主权项 |
一种提升白酒酿造风味的微生物混合菌群,其特征在于,所述的微生物混合菌群包括有波茨坦短芽孢杆菌、嗜热梭菌、枯草芽孢杆菌、类芽孢杆菌、琥珀酸嗜热梭菌、短短芽孢杆菌的活菌。 |
地址 |
300308 天津市东丽区天津空港经济区西七道32号 |