酶法提取黄酒糟蛋白生产工艺

摘要

本发明公开了一种不破坏营养成份、提取效率高的酶法提取黄酒糟蛋白生产工艺。它包括以下步骤：1)将黄酒糟先进行水洗除杂，并采用纤维素酶进行水解，纤维素酶水解处理后将黄酒糟进行干燥处理，使含水量达到50％左右；2)以比例为5∶1的碱性酶和a-淀粉酶作为酶制剂，加酶量为1832AU，在温度为48℃～50℃，pH值为9.5条件下进行黄酒糟蛋白水解，时间为4h；3)利用膜分离技术对黄酒糟蛋白水解液进行分离，压力为30psi，pH值为9，浓缩比为5∶1，温度为室温，渗透通量33.2L/m2h。本发明适用于黄酒糟蛋白的提取。

主权项

一种酶法提取黄酒糟蛋白生产工艺，包括以下步骤：1)将黄酒糟先进行水洗除杂，并采用纤维素酶进行水解，纤维素酶水解处理后将黄酒糟进行干燥处理，使含水量达到50％左右。2)以比例为5∶1的碱性酶和a‑淀粉酶作为酶制剂，加酶量为1832AU，在温度为48℃～50℃h，PH值为9.5条件下进行黄酒糟蛋白水解，时间为4h。3)利用膜分离技术对黄酒糟蛋白水解液进行分离，压力为30psi，pH值为9，浓缩比为5∶1，温度为室温，渗透通量33.2L/m2h。