Preparation method of meat products using phosphate substitute composition

摘要

본 발명은 인산염 대체 조성물을 포함하여 조성되는 육가공 제품의 제조방법에 관한 것으로, 육가공품에 대해 인산염 대체 조성물을 첨가함에 따라 인산염을 첨가하지 않아도 일반 수요자들이 전혀 그 사실을 인지할 수 없을 정도로 좋은 관능적 특성을 보이며, 천연소재를 사용함으로써 합성화합물에 대한 소비자의 거부감을 감소시킬 수 있는 육가공 제품을 제조할 수 있다.