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Cámara de conservación y corte de jamones, que comprende un cuerpo (1) cerrado por placas (2) de metacrilato que incorpora al menos una garra (3) capaz de soportar un jamón, en posición vertical suspendido de la pezuña, mientras permanece almacenado o en reposo de corte; unos medios (4) para disponer y sujetar el jamón en posición de corte, que están vinculados con dicha cámara, accionados manual o automáticamente, que permiten situar la pieza de jamón en proceso de corte fuera o dentro de dicha cámara, en posición inclinada con un ángulo aproximado de unos 45º; y unos medios para el control de la humedad y temperatura en el interior de dicha cámara, que incluyen medios calefactores y de refrigeración, así como de extracción de aire de esta cámara.
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