护色干鲜金银花茶及其制备方法

摘要

一种护色干鲜金银花茶的制备方法，包括制备β-环状糊精溶液、制备魔芋β-环状糊精溶液、制备混合液和制备干鲜金银花茶成品。本发明以魔芋精粉为主要原料处理鲜金银花茶，在鲜金银花茶的表面形成一层薄膜；护色干鲜金银花茶色泽鲜亮、香气四溢、口感清爽甘甜，长时间保存也不易发生褐变，解决了传统金银花茶制作工艺导致金银花茶褐变的问题，即使在高温杀青的条件下也不会引起褐变。本发明利用魔芋性质稳定，护色护味的特性，提供一种可护色泽、保护香味、制备简单、成本低廉，且功效成分不易被破坏的制备方法。泡制本发明的护色干鲜金银花茶水，色泽更清透、口感更好、香气更清爽、易于被人们接受。

主权项

一种护色干鲜金银花茶的制备方法，其特征在于操作步骤如下：（1）制备β‑环状糊精溶液：称取0.15g～0.2g的β‑环状糊精，溶于100ml水中，使用恒温磁力搅拌器在60℃～75℃、转速为100～200ｒ/ min的条件下搅拌10 min～15min，制得β‑环状糊精溶液，备用；（2）制备魔芋‑β‑环状糊精复合溶液：称取魔芋精粉0.1g～0.2g，加入步骤（1）所制备的β‑环状糊精溶液中，使用恒温磁力搅拌器在60℃～75℃、转速为100～200ｒ/ min的条件下搅拌10 min～15min，制得魔芋‑β‑环状糊精复合溶液，备用；（3）制备混合液：在步骤（2）所制备的魔芋‑β‑环状糊精复合溶液中加入柠檬酸0.3g～0.8g，VC 0.015g～0.035g和CaCl2  0.005g～0.01g，使用恒温磁力搅拌器在60℃～75℃、转速为100～200ｒ/ min的条件下搅拌10min～15min，制得混合液；（4）制备干鲜金银花茶成品：称取1g～2g鲜金银花放入步骤（3）的混合液中，混匀后将金银花取出，放入微波炉中微波杀青处理2min～3min，取出后放于烘箱中在60℃～70℃的条件下烘干，真空包装即可。